Roestvlekjes op keukenmessen (en overig bestek) zijn vaak het gevolg van vliegroest en/of putcorrosie.
Messen met harder staal hebben een hoger koolstofgehalte en zijn daardoor gevoeliger voor roestvorming. Een mes met harder staal is een heel goed mes en wordt dus gekozen voor zijn betere snijeigenschappen en omdat ze langer scherp blijven. Wanneer je kiest voor een mes van harder staal, moet worden toegegeven aan de roestgevoeligheid van het mes.
Roest door de vaatwasser:
1: Vliegroest: Binnen een wasbeurt worden er vaak ook andere keukenaccessoires mee gewassen. Voorwerpen die minder roestvast zijn vertonen roest en dat kan loslaten. Deze roestdeeltjes komen terecht op andere accessoires zoals de keukenmessen. Maar ook voedselresten en andere materialen die rondvliegen in de vaatwasser kunnen een reactie veroorzaken wat roestvorming kan zijn. Dit is echter er allemaal wel weer af te krijgen met een schuursponsje. Vliegroest wordt dus niet veroorzaakt door een mindere kwaliteit staal van het aangetaste (eventueel roestvrije) voorwerp zelf ; de bron van de roestdeeltjes is extern.
2: Agressieve vaatwasmiddelen: Plaats je de accessoire (per ongeluk) in de vaatwasser dan kan er zomaar pitcorrosie ontstaan. Pitcorrosie ontstaat door de combinatie van temperatuur, zout uit de vaatwastablet, water (natuurlijk) en het aluminium in de vaatwasser. Je hoeft maar een accessoire met aluminium naast het keukenmes in de vaatwasser te gooien en er ontstaat door die vier factoren een situatie waarin roest de vrije hand heeft.
3: Vochtplekken: Wanneer een food tool te lang in de vaatwasser blijft liggen (bijvoorbeeld na een wasbeurt) is de kans op het ontstaan op vochtplekken groter.
De kans op roest is te verminderen als de volgende regels aangehouden worden:
-Na gebruik van de messen, direct schoonmaken met handwas en gelijk droogmaken.
-Doe de messen nooit in de vaatwasser. De combinatie van zouten, vocht, warmte hebben nadelige gevolgen wat betreft roest.
-Laat je messen nooit lang liggen in een vochtige omgeving zoals een spoelbak of wasrek.
-Slijp je messen zo nu en dan. Zo ontstaat er ook zo min mogelijk roest op de snijkant/ het snijvlak.
Lichte roest kun je op verschillende manieren verwijderen. Afhankelijk van de aard van de roest en hoe diep het in het staal zit kun je eens beginnen met het gewoon grondig afwassen van het mes onder de hete kraan. Eventueel kun je een sponsje gebruiken, maar met de schuurkant moet je in eerste instantie even uitkijken om krassen te voorkomen. Werkt dit nog niet genoeg dan is gebruik van een licht polijstmiddel ook mogelijk, bijvoorbeeld een poetsdoek in combinatie met een poetsmiddel. Houd er rekening mee dat poetsmiddelen een risico met zich mee brengen. Het kan de afwerking van een lemmet veranderen waardoor er doffe plekken kunnen ontstaan.
Definities:
RVS (roestvaststaal): Roestvast of roestvrij staal, ook rvs of inox genoemd, is een verzamelnaam voor een aantal legeringen van hoofdzakelijk ijzer, chroom, nikkel en koolstof. Om van roestvast staal te kunnen spreken, is minimaal 11 tot 12% chroom en maximaal 1,2% koolstof nodig. Verder zijn in veel soorten roestvast staal ook de elementen, molybdeen, titanium, mangaan, stikstof en silicium aanwezig.
Pitcorrosie: Putcorrosie (Engels: pitting) is een vorm van corrosie, waarbij zich putjes in het oppervlak vormen. Door deze ‘verstoring’ van het oppervlak kan aldaar roest vormen.
Vliegroest: Vliegroest (oppervlakteroest) bestaat uit in de omgeving aangevoerde kleine roestdeeltjes. Ook roestvast bestek kan in de vaatwasser door roestdeeltjes van andere voorwerpen aangetast worden. Messen hebben omwille van de nodige hardheid in de regel een iets minder edele legering dan lepels en vorken. Daarom kan een mes gevoeliger zijn voor aantasting door die in de vaatwasser rondgepompte roestdeeltjes dan het overige bestek.